两种差距气焰的霞多丽

摘要： 霞多丽是两种天下上种植最普遍的白葡萄种类，可是差距，霞多丽葡萄酒彷佛也是气焰天下上最能引起争议的葡萄酒——你要末喜爱它，要末厌恶它。霞多丽 ABSTRACT： Chardonnay is 两种the most planted white grape in the world. However, Chardonnay seems to be the world’s most polarizing wine: you either love it or hate it.

假如你是那种喝任何葡萄酒都无所谓，但相对于不喝霞多丽（Chardonnay）的差距人，那你约莫是气焰不喜爱那种喝起来像是在舔一棵涂满了黄油的橡树的感应。偏偏，霞多丽霞多丽葡萄酒有两种差距气焰，两种产自夏布利（Chablis）的差距就能倾覆你以前对于霞多丽的这种印象，可能会让你逐渐爱上它。气焰

图片源头：Julius Kühn-Institut

第一种气焰：夏布利的霞多丽葡萄酒

　　风韵特色：带有鲜切梨片、杨桃、两种黄苹果、差距未熟的气焰菠萝、柠檬皮、粉笔以及咸咸的滋味

　　看，不一丁点黄油的滋味吧！以上提到的都是夏布利霞多丽的典型风韵。夏布利是勃艮第（Burgundy）北部一个特意种植霞多丽的产区。该产区的霞多丽葡萄酒主要在罐中或者旧橡木桶中熟成，因此削减了香草、太妃糖以及霞多丽常有的甜甜的滋味。由于夏布利天气冰凉，以是那边的葡萄成熟度较低，酿造的葡萄酒带有更多的燧石以及绿色瓜果的风韵。

　　第二种气焰：带有橡木风韵的葡萄酒

　　酒款特色：带有成熟菠萝、柠檬酱、太妃糖、烤苹果、亚洲梨以及陪统一点矿物味的焦糖奶油的滋味

　　带有橡木味的成熟霞多丽葡萄酒的美不雅之处在于：橡木桶可能经由增长葡萄酒氧化来削减葡萄酒的深度以及浓郁度，同时多酚类物资又可后退葡萄酒的陈年后劲。经患上起橡木桶陈年的白葡萄酒并未多少，因此这种气焰的霞多丽颇为受招待。

　　在橡木桶中陈年的霞多丽会爆发三个变更：首先，新橡木桶的香气成份可能融入到葡萄酒中；其二，橡木桶在自己呼吸的时候，氧气会进入桶中从而进入到葡萄酒中，使酒愈加圆润并带有更多的坚果风韵；第三，有一种叫“酒类酒球菌”（Oenococcus Oeni）的微生物可能将酒中的苹果酸转化成带有奶油（黄油）味的乳酸，这个历程叫作苹果酸乳酸发酵（MLF）。这也是霞多丽葡萄酒与此外白葡萄酒大不相同的理由。

　　假如你喜爱带有橡木味的霞多丽葡萄酒，那你也可能恣意地试验此外带有橡木味的白葡萄酒——维欧尼（Viognier）、玛珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）以及里奥哈（Rioja）白葡萄酒。

　　纸上患上来终觉浅，绝知此事要躬行，想真正清晰这两种气焰霞多丽葡萄酒有何差距，最佳仍是亲自比力品鉴，信托我，确定比看翰墨幽默。假如你对于夏布利感兴趣，那2013以及2014年份都是不错的抉择，此外，加州（California）北海岸的门多西诺县（Mendocino County）也斲丧不错的霞多丽葡萄酒，同样值患上一试。（文/Christina）